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El ordeño es una de las tareas más importantes en la producción de leche y otros productos lácteos. Sin embargo, sino se realiza de manera adecuada, puede tener efectos negativos tanto en la calidad de la leche como en la salud de los animales y los consumidores. Por ello, hoy en Compañía California te presentamos los errores más comunes en el ordeño.
En este artículo, revisaremos las cinco malas prácticas de ordeño más comunes, los riesgos asociados con ellas y cómo pueden evitarse. Además, se proporcionarán consejos prácticos para mejorar el tiempo de ordeño en tu finca y garantizar la calidad de la leche.
Las 5 malas prácticas de ordeño más comunes
1. No extraer y examinar los primeros chorros de leche
Extraer los primeros chorros de leche se conoce como “el despunte”, esta práctica ayuda a disminuir los altos recuentos de bacterias y nos permite detectar la mastitis clínica o subclínica por medio de la realización de la prueba California para mastitis (CMT), la cual se realiza en cada cuarto de la ubre y los resultados se obtienen de inmediato.
Esta práctica puede ayudar a segregar o apartar de inmediato a las vacas con mastitis para ser ordeñadas al final o en un solo puesto, es una práctica fácil de realizar y de bajo costo.
“No realizar el despunte implica pasar por alto un 50% de los casos clínicos leves de mastitis”
2. No tener higiene en los pezones de la vaca
La higiene de los pezones es una práctica que reduce y/o elimina la carga bacteriana, realizando el lavado o el “presellado”, este último consiste en sumergir completamente los pezones dentro de una solución antiséptica, entre 20 y 30 segundos de contacto con la piel y luego se retira por medio de una toalla de papel, este ejercicio tiene una mayor efectividad germicida que el lavado con agua.
3. No realizar el flameado o peluqueado de la ubre
El flameado o peluqueado de la ubre favorece los procesos de higienización de los pezones porque los pelos largos recogen la suciedad y la materia fecal, dificultando la desinfección, con lo cual se incrementa el riesgo de infección mamaria.
“Investigaciones realizadas con rebaños comerciales han demostrado que las medidas higiénicas durante el ordeño pueden reducir la prevalencia de mastitis en un 50% en un año y más de un 70% en tres años”
4. No marcar de forma específica a las vacas tratadas con antibióticos
Algunas fincas tienen el hábito de identificar a las vacas tratadas con antibióticos solo con la memoria o con una marca muy pequeña o temporal, pero es fundamental diferenciar visualmente a las vacas que están en tratamiento, con el objetivo de que cualquier persona pueda apartarlas y evitar que se mezcle esa leche con la de las vacas sanas.
5. Presionar a la vaca para que dé más leche de la normal
Esta práctica se conoce como “sobreordeño” y tiene consecuencias negativas en la vaca y en la leche, puesto que puede dañar los cuartos de la vaca. Esto sucede en los ordeños mecánicos donde los operarios insisten en dejar más tiempo de lo normal las pezoneras conectadas a las vacas, lo recomendado es que dure máximo 5 minutos. Adicional, este ejercicio puede llegar a provocar mastitis.
“Los cuartos anteriores se ordeñan antes que los cuartos posteriores, los que producen más leche. Por lo tanto, los cuartos delanteros tienden a sobreordeñarse un poco.”
Consejos para mejorar las prácticas de ordeño en tu finca
- Usa guantes para ordeñar, esto ayuda a prevenir la transmisión de los microorganismos de vaca en vaca a través de las manos.
- Procura cambiar o lavar la ropa entre ordeños, no hacerlo puede aumentar el riesgo ocho veces para mastitis clínica y tres veces para la subclínica.
- Bríndale a tu ganado agua limpia.
- Separar los casos clínicos de mastitis de las vacas sanas.
- Mantén un ambiente tranquilo para las vacas.
“La producción puede reducirse en más de un 20% cuando las vacas se encuentran asustadas o sienten dolor durante el ordeño”
En conclusión, una rutina de ordeño adecuada y segura es esencial para garantizar la calidad de la leche, así como el bienestar de los animales y los consumidores.
Por lo tanto, es importante que todos los ganaderos adopten buenas prácticas de ordeño y se mantengan informados sobre las últimas técnicas y regulaciones para mejorar la calidad de la leche. Adoptar buenas prácticas es una responsabilidad compartida que beneficia a todos los involucrados en la producción y consumo de productos lácteos.
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Fuentes
Riesgo de mastitis bovina aumentaría por malas prácticas de manejo (2023, marzo 28) Recuperado de: https://www.agronet.gov.co/Noticias/Paginas/Riesgo-de-mastitis-bovina-aumentar%C3%ADa-por-malas-pr%C3%A1cticas-de-manejo.aspx
Determinación de buenas prácticas de ordeño en un grupo de gestión empresarial de ganaderos del altiplano cundiboyacense (2023, marzo 28) Recuperado de: http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-42262008000100017
La rutina de ordeño y su rol en los programas de control de mastitis bovina (2023, marzo 28) Recuperado de: https://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0301-732X1998000200001&script=sci_arttext
Señor ganadero evite el sobreordeño (2023, marzo 28) Recuperado de: https://www.contextoganadero.com/regiones/senor-ganadero-evite-el-sobreordeno
Rutina de Ordeñe (2023, marzo 28) Recuperado de: https://agrobit.com/Info_tecnica/Ganaderia/prod_lechera/GA000018pr.htm
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